2007.03.20 Tue
幸せの香り♪「クレーム・ブリュレ」
ご紹介です。
まさに、これは、当ブログタイトルそのもののお菓子です。
スタッフが、全員これを見た瞬間満面の笑みを浮かべ、そして
一口食べて、思わず笑ってしまうと言うほどみんな大好きです。
私も、卵好きなので大好きなお菓子です。
作り方・材料は続きで
↑卵の黄身にグラニュー糖を入れて、白くもったりとするまで
混ぜます。
そこへ、生クリームと牛乳を混ぜて温めたもの（鍋肌がプツプツ言い
始める位、沸騰させては
）を静かに入れて ↑混ぜます。
この時にできるだけ泡立てないようにする。
蒸し焼きにするので、お湯を沸かし、オーブンを１２０℃に温めておく。
↑それを、こし器で漉します。（このひと手間がなめらかさの決め手）
泡をきれいにすくい取ります。 ↑
陶器のココット皿に分け入れ、爪楊枝の先で泡を潰すか、キッチン
ペーパーなどで泡を取り除く。
天板に布巾を敷き、そこに沸かしておいたお湯をはり、オーブンへ
入れる。
温度は、１２０℃位の低温でじっくり焼くか、１６０℃、２０分位で
焼くか・・・お好みで。
低温だと美しく仕上がりますが、１時間位かかります。
ゆすってみてぷるんぷるんという感じになったら、爪楊枝を挿してみて
硬さを見ます。
この焼き加減を見るのが一番難しい作業かもしれません。
焼き上がったら、冷蔵庫で冷やし、↖グラニュー糖と三温糖を
混ぜたものを上にかけ ↑ バーナーで焦げ目をつけます。↙
バーナーはカセットコンロ用ボンベに専用の口をつけたものを
使っています。
★ 今日使った材料 ★（ココット皿６個分）
卵黄 ４個分
生クリーム ２００ｍｌ
（１ｐ使いきり）
牛乳 ２００ｍｌ
グラニュー糖 ４５ｇ
三温糖・グラニュー糖 適量
（上の焦がす飴の部分）
いつものように、マリリンオリジナル生クリーム使いきりレシピです。
余った卵白は２個分は昨日のカプチーノシフォンになり、残り２個分は
冷凍保存して、次回のシフォンにでも使います。
とても、とても美味しくて夢のある、幸せの香り漂うお菓子では
ありますが、如何せん、ご覧のように、材料がコレステロールを
上げるものばかりですのでご用心
です。＊＊＊＊＊＊＊
このクレームブリュレは
フランス映画の「アメリ」の大ヒットで一躍有名になったお菓子です。
主人公のアメリは、クレーム・ブリュレのカリカリの焼き目を
スプーンで壊すことと、周りの人たちの人生を今よりちょっとだけ
幸せにする小さないたずらをしかけることが大好きな女性として
描かれています。
女優のオドレイ・トトゥの愛くるしさと劇中のアメリのキャラクターが
何とも言えず魅力的で、若い女性を中心に大ヒットした映画でした。
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