しあわせの香り

お菓子やパンが焼けると家中に「しあわせの香り」が漂います。そんな香りを求め続けて○十年の主婦マリリンが作るお菓子・パン・そして時々ごはん・・・

2007年11月
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2008年01月

2007年12月のINDEX

牛肉の赤ワイン煮＆カマンベールチーズパン（2007.12.25）
秋刀魚のパエリア（2007.12.18）
マロンシフォン＆シフォンいろいろ（2007.12.16）

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2007.12.25 Tue

牛肉の赤ワイン煮＆カマンベールチーズパン

暮もいよいよ押し迫ってまいりましたね。
今年こそはと気合いを入れていたはずなのに、大掃除も
遅々として進まず・・・・　
今年もまた小掃除で終わってしまうのか・・・・　

まだまだ諦めてはいけません。残り一週間が勝負です。　

さて、今日は久しぶりで牛肉を使ってみました。
（オージービーフのもも赤身です。）

「牛肉の赤ワイン煮プレート」

続きもあります。　

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2007.12.18 Tue

秋刀魚のパエリア

今年は当地では、最近まで秋刀魚が水揚げされていたんですよ。　

その秋刀魚を使ってのパエリアです。
（だいぶ前に作ったものなので流石に季節はずれですが、
自分で作って言うのもなんなのですが、とても美味しかったので
ご紹介しちゃいます。　

）
秋刀魚だけでは寂しいかとアサリも入れました。

「パエリアランチ」

続きもたっぷりありますよ～　

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　「秋刀魚のパエリア」

パエリアは我が家では昔から大人気メニューで、
おもてなしメニューとしても随分活躍しました。
いろいろな具材を入れて作っていましたが、秋刀魚を使ったのは初めて。
ちょっと不安でしたが、生臭みもなくとても美味しいくできました。
自信をもってお薦めしちゃいます。　

　＊＊＊　つくりかた　＊＊＊

↑洗って水を切った米をオリーブオイル・にんにく・みじん切り玉葱と炒める。
あらかじめ別鍋で作っておいたスープ（コンソメ・塩コショウ・サフラン・
ターメリック・・・水は固めのご飯を炊くくらいか若干少なめ）を入れる。↑

あらかじめ切って軽くフライパンで焼いておいた秋刀魚・アサリ
トマトをのせ、↑穴をブツブツ開けたアルミホイルを被せて
３０～４０分、１９０℃位のオーブンで焼く。↑

　焼きあがりました。　

炊飯器で炊き込んでもできますが、オコゲのパリパリを作るには
やっぱりオーブンが一番ですね。

「サラダセロリときのこのスープ」

いつもながらの具沢山スープです。

「赤大根のサラダ」

農協直売所でみつけたサラダ用赤大根を入れたサラダです。
辛くなくてポリフェノールたっぷりの美味しい大根です。
すっかり気に入ってしまいました。
酸とあわせるととても鮮やかな色が出るので、お正月のなますにも
いいかなと思っています。

おまけ　

　「北の香りで焼いたプチパン」　

いつ焼いたか忘れてしまったほど前に焼いたパンです。
「北の香り」という黄色い国産小麦粉と白神酵母を使いました。
独特の色合い、風味のあるもちもちっとしたパンになりました。
なかなか美味しい粉です。

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ご訪問ありがとうございました。　

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2007.12.16 Sun

マロンシフォン＆シフォンいろいろ

ご無沙汰いたしました。
今回はPCが過労死寸前状態になり画像編集ができずにおりました。
もう古いPCなので迷ったのですが、今日メモリを増設し、エクスプローラ
からファイアーフォックスというソフトに変えて、もうしばらく
頑張ってもらうことにしました。　

以前よりもずっとサクサク作業ができるようになりました。　
撮り貯めた画像もいっぱいになっているので順次更新していきます。

だいぶ前になりますが、ちょっと仕事でストレスが
溜まり、解消のために連日シフォンケーキを焼き続け、
みんなに配っていました。　

　
たぶん喜んでもらえたと思いますが・・・　

その一部をご紹介します。

「モンブラン風マロンシフォン」

缶詰のマロンペーストを使ってしっとりシフォンというのを
焼いてみました。
続きもどうぞ　

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↓　マロンシフォン焼き上がり　

マロンペーストがかなりの量入るのでちょっと重いシフォンに
なりましたが、ブランデーも入れたのでしっとりとした大人の
シフォンという感じかな！？

「キャラメルシフォン」

これは１５㎝の小さいシフォン型で全卵を使って作ったものです。
キャラメルパウダーを温めた牛乳で溶いて入れました。
全卵を使いましたが、軽くてなかなかいい感じでしたよ。
夫は全卵シフォンのほうが好きだと言っております。

同じく小型のシフォン型でプレゼント用に焼いた
「エスプレッソシフォン」

シフォンケーキは卵と粉、少量のオイルと砂糖があれば
できるのでお手軽ケーキですね。
いろいろと応用がきくので楽しくもあります。
とても科学的にも面白いケーキなので、シフォン作りに嵌る人が
多いのも納得のケーキです。

さて、↓今回は「しっとりシフォンケーキ」という赤堀博美さんの
本を購入したのでそのレシピを参考にして作ってみました。

そのしっとりを生み出す４つのポイント
Point１　シフォンの命のメレンゲはやわらかめ。
・・・・これにはちょっとびっくりでした。　

今まではピンと角が立つまでと思っていたので・・・
角の先端がお辞儀をする程度のメレンゲだそうです。

Point２　卵黄生地もやわらかめに仕上げる

Point３　卵黄の量を少なめにする。

Point４　微妙な配合のバランスを知る
・・・・手や目で確認する・・・だそうです。

Point１の　やわらかメレンゲは最初半信半疑でしたが、
膨らみに差は出ませんでした。

シフォンケーキはなかなか奥が深いな～
健康的なケーキでもありますからね。　