しあわせの香り

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2007.09.13 Thu

超簡単黒糖アップルケーキ♪

今日は私の大好きなりんごたっぷりの超簡単
混ぜて焼くだけのアップルケーキをご紹介します。
りんごが出る時期毎年必ず何十年も焼き続けている我が家の
定番ケーキです。
どんなぶきっちょさんが作っても失敗はまずありません。
（・・・と思います。。。）

いつものようにマウスオンね。↑　

続きもありますよ～　

作り方は何度も言いますが、いちょう切りにした生の
りんごと材料を混ぜて焼くだけです。

今日は、パウダー状の黒糖を使ってみました。
小麦粉を全粒粉にすればもっと素朴なカントリーケーキに
なりますね。
そして、バターではなくオリーブオイルを使ってみました。
バターほどコクは出ませんが、十分に美味しく頂けました。
ヘルシータイプね。　

お好みや食べる人によってオイル・砂糖を代えて下さい。

使った材料は、（２７×２０の天板）

薄力粉　　　　　　　１１０ｇ
アーモンドプードル　　４０ｇ
（これが美味しさのポイントです。）
黒糖（粉状）　７５ｇ（１００ｇ位が標準）
オリーブオイル　　　　５０ｃｃ
卵　　　　　　　　　　２個
りんご　　　　　　　２～３個
（紅玉系のすっぱいのがGood。今日は紅玉の早稲種アカネ）
BP　　　　　　　　　小匙　１
シナモン　　　　　　小匙　１
（お好みで）
レモン果汁　　　　　　適量
（りんごにより加減する）
ドライワイルドブルーベリー　適量

卵・砂糖・オイル・粉類の順に混ぜていき、いちょう切りにし、
シナモン・レモン果汁をまぶしておいたりんごを混ぜて
天板などに薄く流して焼きます。
１８０℃で３０分位。
りんごのつなぎに粉が入るという感じです。
りんご好きにはたまらない美味しさですよ。

砂糖をもう少し入れ、オイルの量を増やせばよりコクが出て
美味しいですが、このヘルシーレシピでも十分美味しいです。
黒糖の旨味がカバーしてくれます。

バターケーキの要領でバターをたっぷり使えば
もっと美味しくなります。
以前は、バターケーキタイプで焼いていましたが、中高年の
おやつになった今は、ちょっと工夫しないとね。　

昔、「栄養と料理」という雑誌に「ざくざくアップルケーキ」
という名前で載っていたのですが、レシピがみつからないので
適当レシピで作ってみました。

昨夜焼いた久々のパンの画像です。
小さいイギリスパンです。
小さいのを二枚食べたいという（食べ過ぎ防止）リクエストに
応えて。
（一枚はバター・もう一枚はジャムをつけたいらしい。
両方ベッタリつけていることもある。
小さくしても意味なし　

　）

これもマウスオンね。↑　

水はドライ酵母を溶く分量だけであとは牛乳を使っています。
ので、表面の焼き色は濃くつきます。
外側パリッ、中ホワホワムチッと焼けました。
粉はスーパーキング・酵母は白神ドライです。
味・香り・テクスチャー共に、私はこの組み合わせが
今のところ一番好きです。

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2007.09.10 Mon

いちじくヨーグルトケーキ

旬のいちじくとヨーグルトを使って
いちじくヨーグルトケーキを作ってみました。

味の淡泊ないちじくだったのでヨーグルトケーキの
上にトッピングして焼き、アプリコットジャムで作った
ナパージュ液を塗りましたが、生のままの方が見た目は
綺麗でした。。。　

いつものようにマウスオンね。↑　

続きもありますよ～

チーズケーキの要領で、チーズの代わりに脱水した
ヨーグルトを使って台になるヨーグルトケーキを
焼いたのですが、さっぱりしてとても美味しかったです。
が・・・いちじくをのせて焼いた後、いちじくの水分が
どんどん出てきて水っぽい仕上がりになってしまったのが
残念でした。

↑　プレーンヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに
入れて半日位冷蔵庫内で脱水したもの。

ニューヨークチーズケーキのように湯煎焼きにしてみました。
焼き上がったところ　　↑

使った材料は　　　
　　　　　　プレーンヨーグルト　２ｐ
　　　　　　生クリーム　　　　　１ｐ
　　　　　　卵　　　　　　　　　３個
　　　　　　てんさい糖　　　　９０ｇ
　　　　　　コーンスターチ　　大匙　２
　　　　　　レモン果汁　　　　大匙　２
（２０ｃｍの丸型）
　　　　　　
作り方は材料全てを混ぜて漉して焼くだけです。
ヨーグルトケーキの場合、蒸し焼きにしない方が、
水分が飛んでしっかりした食感になって良かったかも・・・
次回はしっかりタイプのヨーグルトケーキに挑戦
してみます。

NYチーズケーキよりもかなりのカロリーダウン　

実は、舞台裏を明かせば、食べ忘れていた賞味期限が
明日というヨーグルト２ｐと生クリームを成仏させるための
緊急避難ケーキだったのでした。
それと「いちじく」・・・・

夫が昨年来、いちじくにハマり、買い物へ行くと
いちじくを見つけては、「季節モノで一時だから」と
言って必ずかごへ入れるのです。　

私は、どうもこの匂いと味、食感好きじゃないのよね～
冷蔵庫に赤ワインでコンポートにしたいちじくが
今の時期常時待機しています。
これは、バニラアイスと一緒に食せば　

　ですよ。
お好きな方、食べにいらっしゃ～い　
everyday welcome　ですわよ。

昨年作った「コーヒー風味のいちじくのコンポート」

先日ご紹介し、好評だった南瓜ケーキですが、
昨年作った画像を発掘しましたのでご紹介します。
なんか去年の方がずっと出来がいいような・・・
一年進歩なし、それどころか・・退化ということ！？　

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2007.09.02 Sun

南瓜のケーキ二種☆

沢山頂いた大小南瓜で作ったケーキを
二種類ご紹介します。
南瓜の種類も材料も作り方も違います。

「南瓜ケーキ二種」

↑画像にマウスオンすると二種類のケーキが交互に見られます。

続きもあります。

大きな南瓜２個（みやこ南瓜・雪化粧）、
小さな南瓜２個（栗坊）頂いたのでおかずだけでは
消費しきれずケーキにしました。

ポクポク栗坊で作った生クリーム入りのリッチなタイプ
↓マウスオンしてみてね。

これは子供が小さい頃から作っている我が家の大ヒット
ケーキのひとつです。
南瓜好きの友人たちからも絶賛されているものです。
裏ごしの手間がちょっと大変ですが後は混ぜて焼くだけ。
タルト台を敷けばワンランクUP　

　しますよ。

南瓜大好き娘が帰省中に作ったものです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

南瓜　　２５０ｇ
（蒸して裏ごししたもの）
砂糖　　１００ｇ
全卵　　　１個
卵黄　　　１個分
リキュール　少々
生クリーム　１５０ｃｃ
（五分立て）

これが大昔友人に教えてもらった純正レシピです。

私は、全卵１個・生クリーム２００ｃｃでいつものように
半端に材料が残らないように使いきりレシピで
作ってしまいます。
シナモンも入れます。
材料を上から順番に混ぜていって１８０℃のオーブンで
４０分位焼きます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

みやこ南瓜で作ったあっさりヘルシータイプ
↓マウスオン

レシピは　こちら♪　を参考にしました。

残念な事に恐らくこの南瓜「末生り（うらなり・・根の
遠い方のつるに生るもの。
本生りに対して使われる・・・味も悪く、ホコホコしない）」
だったものと思わます。
患者さんの　

　に「たぶん美味しくないよ　

　」と
頂いたのですが、謙遜と解釈し・・・・　

色は山吹色の濃い色で美味しそうだったのですが、
水分が多過ぎてビチャビチャで味も悪くがっかり。
諦めずに水分を飛ばして高級ブランデーやシナモンを入れ
工夫しながら完成した涙の作品です。
なかなか水分が抜けず、焼き過ぎになりましたが、
ようやく何とかなりました。

試食した夫が、あのダメ南瓜をここまでにした
「功労賞　

　」に値する作品だな～と
感慨深げに食しておりました。
最終的に美味しくできましたが、
夜なべして作るほどではなかったな～　

あ～ぁ、もう家に南瓜持ってこないで下さ～い。　

夫婦二人ではとても頂ききれまへ～ん。　
スタッフも頂くし、近所は皆農家だし、
冷凍庫もいっぱいだし、おすそ分けもままなりません。　

さて、残り１つのでっか～い「雪化粧」を
どう料理するか・・・　

マリリンよくやった　

　と思ってくださった方
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９月のカレンダー壁紙UPしました。

　こちら

2007.09.01 Sat

夏の終わりに「グラニテ」

あんなに暑かったのがうそのようにすっかり
秋の気配の東北です。　

今日は「ブラッドオレンジジュース」というのを
頂き「グラニテ」を暑い盛りに作ってたのを
とても美味しかったので寒くなる前に慌ててご紹介します。

続きもありますよ～

「ブラッドオレンジジュースグラニテ」

最初のシャーベット状の時に写真を撮り忘れて
これは最後です。
細かいシャーベット状ではなくなってしまっています。　

大きなバットなどで材料を凍らせて完全に凍ってしまう前に
何度かかき混ぜてカキ氷状態にします。
「グラニテ」とはフランス語で「ザラザラした」という意味で、
カキ氷状の氷菓子のことだそうです。

今回初めてこの「グラニテ」なるものに挑戦
（って大袈裟！！ただ凍らせただけ）してみました。

＊＊＊＊＊　作り方　＊＊＊＊＊

材料は　１００％のジュース（お好みで）
　　　　スパークリングワイン（シャンパン）

これらを２：１位の割合で（年齢対応割合で）混ぜ、
砂糖（これもお好みで）を加えて凍らせる。
私は、ポションタイプのガムシロップを入れました。
カチカチに凍る前に何度かかき混ぜる、凍らせるを
繰り返し、シャーベット状にする。

＊＊＊＊＊＊＊

大人の味ですね～　

息子が帰ってくるのを待っていて、夫に　

　して
高級（？）スパークリングワインを分けてもらい作りました。
簡単なのに美味しくて美味しくてびっくりです。
一流レストランのお口直しのシャーベットに勝るとも劣らぬ
お味に仕上がりました。
作り手の腕とは無関係ですが・・・　

材料さえ揃えば誰でも（小さいお子さんでも）失敗なく
作れるということです。　

夏の冷凍庫に常備しておきフルーツとハーブなんかを
飾ればとってもおしゃれなデザートになって不意の
お客様もびっくり。　

我が家はこれを材料を変え、冷凍庫に常備して置く事に
全員一致で（って二人　

　）決定しました。
冬の温かいお部屋で・・・というのもいい感じかも・・・

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