しあわせの香り

お菓子やパンが焼けると家中に「しあわせの香り」が漂います。そんな香りを求め続けて○十年の主婦マリリンが作るお菓子・パン・そして時々ごはん・・・

2007年07月
≪
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
≫
2007年09月

2007年08月のINDEX

禁断のクリーム入りネクタリンパイ♪ （2007.08.26）
手作りジャムでCafeロール（2007.08.19）
プチチーズフランスとラタトゥイユ・評判のソーセージ（2007.08.15）
カフェオレチョコチップパン♪ （2007.08.11）
旬の桃でタルト（2007.08.03）
ブルーベリータルト（2007.08.01）

≪ 2007年07月 | ARCHIVE-SELECT | 2007年09月 ≫

2007.08.26 Sun

禁断のクリーム入りネクタリンパイ♪

家族の熱い・・・暑い期待に応えて
今日も休日にわかなんちゃってパティシェのマリリンです。

まだまだ日中は暑い毎日ですが、みなさん夏バテして
いらっしゃいませんか？

我が家は、今のところ（たぶんずっと）元気いっぱい、
食欲モリモリです。　

今日は私がどうしても作りたかった大好きなネクタリンを
使ってパイを焼きました。
生のままでも十分に美味しそうでしたが、あえて焼いて
みることにしました。
中のクリームが絶品　

↑画像にマウスオンしてみてネ（仕掛けがあります。）　

焼き上がった後にアプリコットジャムとゼラチンで作った
ナパージュ液を塗りました。

続きもありますよ～

≫ Read More

今日のクリームはレンジで簡単カスタードに
テラミスを作ろうと思い買っておいたマスカルポーネ
チーズをブレンドしてみました。
本パティシェのChicoさんが桃やネクタリンとは
マスカルポーネが合うと教えて下さったので生クリームの
替わりに入れました。
これが簡単だし（生クリームのようにホイップの必要がない）、
クリームも生クリームほどタラタラになりません。
元々マスカルポーネは生クリームから作られているそうなので
美味しい事は間違いありませんが本当に美味しくて、夫に
特別に味見を許可したところ「これは禁断のクリームだ～」と
仰け反っていました。　

価格的にちょっと・・・
１００ｇで３５０円位だったでしょうか・・・
カロリーもお高いのです・・・　

それに数種類の添加物が入っているのがネックです。　

私は自分で作るものは可能な限り無添加にこだわって
いるので・・・

タルト屋さんの真似をして今日はカスタードで余った
卵の白身を使って薄いスポンジを焼き、パイの上に重ねて
敷きました。
大成功　

　パイが水っぽくならずに
最後までサクサクです。
パイは昨夜焼いておきました。
パイ生地は先日ご紹介した粉とバターだけで作られた
ニュージーランドの冷凍パイシート
（「BELLAMY'S　Pie Sheet　ベラミーズ　パイシート」）使用。
このパイシートはそこいらにあるのとは別物ですよ。
成形後の切れ端を焼いてシナモンとアプリコットジャムを
ちょいとのせて頂くととてもとても美味しい～　

パイ好きマリリン一押しです。　

手間を惜しまずに丁寧に作れば必ず美味しいものが
できるのがお菓子作りの楽しいところでもあります。

ロールケーキ用の小さい天板で薄く焼いたスポンジの
切れ端とこの禁断のクリームを使ってショートケーキを
作ってみました。↓
切れ端で作ったにしてはいい感じだとまたまた自画自賛。
これで卵の白身も無駄なく使えました。　

白身は冷凍保存も可能ですが、解凍後メレンゲを作ると
パワーがなくなります。
砂糖は茶色い粗糖（てんさい糖）粉は、
スーパーバイオレット使用。

帰省している息子が結構喜んで食べていました。
愛想のない息子なので「ど～ぉ？」と聞かないと
黙々と食べられてしまうので、必ず聞かなければ
ならないのが残念なところ・・・
小さい頃はニコニコしていて可愛い子だったんですけどね～　

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

　
ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

▲ Close

≫ EDIT

2007.08.19 Sun

手作りジャムでCafeロール

こちら東北では一時期のとろけそうな猛暑は
去りましたが、それでも今日はかなり暑いです。　

みなさんの地域はいかがですか？
こんな事を言っている間に東北はすぐに秋です。　
それはそれで歳を重ねるごとに寂しくなるものです。　

今日は休日のティータイムに何もないところから、
ひねり出したおやつ「Cafeロールケーキ」を焼きました。

続きもたっぷりありますよ～　

≫ Read More

お昼過ぎに、

　が
「なんだか美味しいケーキでお茶にしたい気分だな～」と
大きな声で独り言を・・・・

　「粉しか材料がないけど」と冷たく言ってやったのですが、
秘かに私もつられてそんな気分になってしまい、先日ダメ
りんごとネクタリンで作ったジャムをはさんでロールケーキを
作る事にしました。

念願の（？）３０×３０の天板を通販で手に入れたので
使ってみたかったのが正直なところ・・・　

↑正方形のロールケーキ向き天板です。
これがありそうでいてなかなか見つからなかったのですよ。
東京の合羽橋の専門店から取り寄せました。
なんと７５０円というお値打ち品でございます。
回し者ではありませんが、一応お店をご紹介しますね。　

　こちら
送料と代引き手数料を取られましたが、他にもパン用の
キャンバス地その他も注文したので納得のお買い物でした。
だって、合羽橋まで９５０円じゃ行けませんからね。　

これだからなんと言われても、ネットショッピングは
止められません。

美味しいケーキはOK　

で、美味しいお茶の方　↓　「シナモンミントティー」
これで、本日のティータイムは　

　
ちなみに、　

　粉を一生懸命ふるってくれました。　

一応↑使った材料を

薄力粉　　４５ｇ
卵　　　　３個
てんさい糖　４５ｇ
牛乳　　　大匙　２
バター　　少々
シナモン　適量
インスタントコーヒー　大匙　１
りんご・ネクタリンジャム

水分（牛乳）を多めにしたシフォン風のフワフワ生地です。
牛乳に少量のバターを入れて温めて最後に生地に加えました。
Cafeロールの画像つき作り方は　こちら♪　

ほろ苦い生地にジャムの甘酸っぱさがなんともいい感じでした。

「シナモンミントティー」

今日登場の↑ミントさんたちは、我が家のプランターハーブ
の選りすぐりのスペアミントです。

実は、先日処分品で捨て値で叩き売り（？）していた
ハーブ苗（バジル・ミント２種・イタリアンパセリ）を
幾本か買ってきて植えてみたところ
とても元気を出してくれまして・・　

バジルも元気いっぱい。
しばらくはお世話になれそうです。

ピザにもフレッシュバジルがたっぷり。　

ハーブのある暮らし・・いいわ～　

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

　
ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

▲ Close

≫ EDIT

2007.08.15 Wed

プチチーズフランスとラタトゥイユ・評判のソーセージ

いやもう暑くて暑くてどうにかなりそうな
毎日ですね。　

みなさん、大丈夫ですか。
お盆休みの移動もこう暑くては大変ですね。
熱中症にご注意下さいね。

お盆明けには涼しくなるのかな・・？

さて今日は、プチチーズフランスを焼き、ラタトゥイユと
美味しいと評判のソーセージで朝ごはんにしました。

続きもあります。

≫ Read More

≫ EDIT

2007.08.11 Sat

カフェオレチョコチップパン♪

暑い毎日ですね。

お盆休みに入り、行楽や帰省中の方もいらっしゃる事と
思います。　

　楽しいお休みになるといいですね。　

このお盆休みを自宅でゆっくり過ごすという方が
６０％だとニュースでやっていました。
暑い中の移動は大変ですもんね。　

さて、今日のお昼に沢山残っていたチョコチップを入れた
カフェオレパンを焼きました。
チョコチップがちょっと溶け出していい感じにしっとり
もっちりパンになりました。
コーヒーは、アイスコーヒー用のポーションタイプのものを
１個使いました。
（その分水分量を控える）

続きもあります。

≫ Read More

焼き上がったところ　↓
上の白い粉は、シナモンシュガーです。

成形して二次醗酵が終わったところ　↓

成形は、細長く棒状に伸ばし、縛るように丸めて端を
おへそのように真ん中から出すのと、出した端をもう一方の
端と繋げるのと二通りやってみました。
面白くて、いじくりこんにゃく状態でした。　

結果、焼きあがっての肌荒れが酷いわ～　

しかし、よく膨れてくれてまたまた白神酵母に感心・感動
今日は９ｇのところを６ｇでやってみましたが、何の
問題もありませんでした。
醗酵時間も特に長くしていません。
室温が高いですし・・・

粉は、「はるゆたか」「スーパーキング」をブレンド。

ところで、子供の頃私は、なぜお菓子
（クッキーなど焼き菓子）に入っている
チョコチップが溶けていないのか不思議で
たまりませんでした。

製菓用チョコチップは、融点加工がされているんですって。
だから、チョコレートとしてそのまま食べると口溶けが悪い。
大人になってチョコではなくナゾがとけました。　

先日娘が美味しそうだから食べたいと買い物の時に言うので
買って来た「姫青りんご」と小さい「ネクタリン」が
残念なお味でどうにもならないのでブレンドしてジャムに↓
してみました。
あららら～　なんとこれが美味しくできて、大喜び。
カフェオレパンにつけてみたら、ほろ苦さとマッチして
とても美味しくいただけました。
捨てなくて良かった～　

↓　いかにも美味しそうなお顔をしているでしょう。　

騙されました。　

＊＊＊＊＊＊

水分補給を怠らないようにして、熱中症に注意しましょうね。
特にお子さんとお年寄り、あとはワンちゃん　

　は
要注意ですね。　

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

▲ Close

≫ EDIT

2007.08.03 Fri

旬の桃でタルト

またまたタルトですみませ～ん。
完全に我が家はフルーツタルトにハマっています。

昨日、福島から皇室にも献上された桃界のエリート
「あかつき」という品種の桃を送って頂いたので、
タルト続きでまたまた作ってみました。　

桃は身が柔らかいのでとても扱いに苦労しました。

続きもあります。

≫ Read More

ちょっとアップにした画像　↓

そして、切り口がどうしても見たいというご要望にお応えして
数時間冷蔵庫で冷やして切ったところです。ジャ～ン！！　↓

ご存知の通り桃は、切って時間が経つと酸化して褐変するので
いろいろと工夫しましたが冷やしている間に、やはりピンクの
綺麗な色は消えてしまいました。　

クリームは残っていたものを使ったのでいつもよりも
少なく、だらりんと垂れてきていないのは幸い。　

酸化して褐変するのを少しでも防ぐために切ってすぐに
レモン果汁をいつもより多く入れたナパージュ液
（粉ゼラチン・レモン果汁・グラニュー糖）を
多めに作ってそこに漬け込んでみました。
ただレモン果汁をかけるよりも、粘度のある酸性ナパージュ液
に漬け込む方が空気にも触れないので効果的かと・・・・
そして、最後に濃い目の液をハケで塗り完成。
とにかく身を崩さないように褐変させないように綺麗に
手早く並べるのに神経を使いました。

プロはフレッシュピーチの扱いどうやっているんだろう！？
CaliforniaのChicoさんに電話したい位でしたよ～　

こんなに苦労して汗だくで作ったのに試食した夫は、
「カスタードと桃って合わないんじゃない！？　

桃は生のまま食べた方がいいな～」ですと・・・　

（タルト用に切った残りをゼリーにしました。
これは文句なしに美味しかったと・・）

で、その美しい才色兼備（姿好し、中身好し）の桃です。

残りは、みんなで生のまま頂く事にします。
でも、ちょっとコンポートにもしてみたいな・・・　

というわけで、いつもおいしい桃を贈って頂き
ありがとうございます。
今年も季節のお味を堪能させていただきます。　

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

　
ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

本家「しらと医院」のHPで季節の花の写真で8月の
デスクットプ用の壁紙を作り、UPしましたので、もし
気に入って頂けたら使って下さい。

▲ Close

| タルト | 11:16 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

2007.08.01 Wed

ブルーベリータルト

日本全国梅雨明けだそうですね。　

しかし、また台風接近とか・・・　

気をつけましょうね。

さて、先日帰って来た娘のリクエストでフルーツタルト
第二弾の「ブルーベリータルト」を作りました。
ブルーベリーは近隣の農家で栽培されたものを
農協の直売所で買ってきたものです。

続きもあります。

≫ Read More

切り口は前回同様UPに耐えられず・・・　

まだまだ、商売にはできませんね～　

表面の艶出しはいつものなんちゃってナパージュ。
（粉ゼラチン・水・グラニュー糖・レモン果汁）
新鮮で美味しいブルーベリーでしたが、農協に
売られているものとしてはちょっとお高いな～
タルト屋さんのフルーツタルトが高いのはし方がない
いうことですね。

あ～ぁ、パッションフルーツといい、ブルーベリーといい
庭で栽培できたらどんなに良いでしょう。　

どなたか、私のお菓子と物物交換しませんか～　

広い庭の手入れができず持て余していたはずなのに・・・
喉元過ぎれば・・・ですね。　

下に敷いたクリームは↓前回のメロンタルト同様、
レンジで簡単カスタードです。
そして、生クリームをミックスしたものです。

今回は、問屋さんで買ってきた冷凍パイシートを使って
みました。
ニュージーランド産でプロも絶賛使用（？）していると
何かで読んだものがたまたま近所の問屋さんに置いて
あったので早速購入。
さすがに表示に偽りなしの文句なしの美味しさでした。
暑い季節はこれを利用するに限るな。　

私は昔からパイにはちょっとうるさいです・・・が
これは合格でした。
「BELLAMY'S　Pie Sheet」とあります。
（ベラミーズ　パイシートで検索すると出てきます。）
今まで試したパイシートの中では一番です。　

そして、娘が帰る時に持たせた前回我が家で
（って夫と私だけですが）大好評だった「ふ○っこ」の
丹波の黒豆と栗の甘露煮を入れた和風バターケーキ

娘のリクエストで今回は抹茶を買って来て
たっぷり入れました。

二本持っていくように言ったのですが、荷物が多くて
一本しか持っていけず、お友達には半分にしてあげた
とか・・・
とても喜んでもらえたそうで、私も嬉しいです。
本当に美味しいんですよ～　
醗酵バターと黒豆・抹茶の相性が抜群です。

＊＊＊＊＊＊

今回娘は高校時代の友人（クラリネット八重奏仲間）の

結婚式で帰省したのですが、普段全く女を止めているような
生活をしているのに、いそいそとおしゃれして出かけて
行きました。　
前日夜中までカラオケボックスで式の余興演奏の練習を
して、みんなで話し合ったとか・・１０歳上の新郎の関係者は
みな落ち着いた立派な方達だから、○○子に恥をかかせない
ような服装・言動で臨もうと・・・
曲も「赤いスイトピー」をクラ六重奏に仲間内で編曲
し、演奏したそうです。（勿論新婦も参加）