しあわせの香り

お菓子やパンが焼けると家中に「しあわせの香り」が漂います。そんな香りを求め続けて○十年の主婦マリリンが作るお菓子・パン・そして時々ごはん・・・

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2007年06月のINDEX

フォッカチャ＆ラタトイユ（2007.06.02）
焼き野菜のピザ♪ （2007.06.01）

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2007.06.02 Sat

フォッカチャ＆ラタトイユ

今日の夕食は思いっきりイタリア～ン。　

「フォッカチャ」と今年初めての我が家の夏の定番
「ラタトイユ」です。　

そろそろズッキーニが出始めたので大好物の
「ラタトイユ」を作りました。
連日の美味しい野菜攻めです。　

詳しくは続きでどうぞ

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今日スーパーで、たまたま調理用という大きな完熟トマトが
６個で２００円という破格のお値段が付いていたので
缶詰ではなく生のトマトを使って作りました。
全く水を入れないで野菜から出た水分だけですが、
生トマトのお蔭かスープたっぷりのラタトイユに
なりました。
かなり酸味が強いトマトということでしたが、
それ程でもなかったですね。
何という種類のトマトなのかな・・・！？
生で味見をしたら昔懐かしい味がしました。
今のトマトさん達は姿も中身も美しくて甘いですもんね。

入れた野菜は、茄子・ズッキーニ・トマト・にんにく
セロリ・三色パプリカ・ピーマン・玉葱・エリンギ・人参

細かく切ったベーコンとにんにくをオリーブオイルで炒めて
切った野菜を入れて水が出てくるまで弱火でコトコト
煮込むだけです。
味付けはコンソメ・塩コショウ・今日は野菜とトマトの
ケチャップというのを最後に入れてみました。

イタリア～ンにこだわって、やっぱりパンも・・・
ということで、「フォッカチャ」を焼いてみました。
粉は「はるゆたかブレンド」酵母は「白神こだまドライ」

二次醗酵前にオリーブオイルをたっぷり塗るのがミソ
そしてお好みのイタリアンっぽいものをのせます。
一時醗酵終了後丸く扁平に成形し、↑　具をめり込ませて
たっぷりのオリーブオイルを塗ります。
しばらくすると滲み込んでいく感じですが、それがミソらしい。

具をのせる時思いっきりギュッと指で押し付けて
めり込ませないと焼き上がった時におへそができません。
オリーブオイルはおへそに溜まるぐらいたっぷりと
だそうです。