しあわせの香り

お菓子やパンが焼けると家中に「しあわせの香り」が漂います。そんな香りを求め続けて○十年の主婦マリリンが作るお菓子・パン・そして時々ごはん・・・

2008年07月
≪
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
≫
2008年09月

パン（ハード系）のINDEX

今更ですが・・ベーグル焼いてみました。（2008.01.11）
ボジョレー・ヌーヴォー解禁とグリッシーニ（2007.11.18）
プチチーズフランスとラタトゥイユ・評判のソーセージ（2007.08.15）
ドライフルーツ入りライ麦パン（2007.07.06）
☆スーパーキング☆でライ麦パン（2007.04.03）
ベーコンエピ・フランスあんパン（2007.03.15）

| PAGE-SELECT |

≫ EDIT

2008.01.11 Fri

今更ですが・・ベーグル焼いてみました。

パンブログに登録しているのに、実は今まで一度も
大人気のベーグルなるものを焼いたことがありませんでした。

食べた事も１～２回しかありません。
最初に食べた時に「こりゃだめだ～」と思ってしまったのが
ず～っと尾を引いていて・・・・
もちっ系がだいたいあまり得意ではないのですね。たぶん・・

でも、あまりにもみんなが大好き大好きというので、「新春初めて物語」
ということで思い切って焼いてみることにしました。
初めてとは言えどもお弟子さん達に笑われないレベルには
しなければ・・・とかなり気合いをいれましたよ～。
さて、いかがでしょうか～！？

「全粒粉ベーグルサンド」

　マウスオンしてみてね。　

どうせふんわりではないパンだからと思い、
全粒粉を入れてみました。
夜作って、次の日の朝スモークサーモンとクリームチーズを
はさんでいただきました。
夜撮影した方は台所の蛍光灯の下だったので色がちょっと
不健康っぽい？ですかね。（笑）
詳しくは続きで　

≫ Read More

作ろうと思い立ち、持っている本をあれこれ見てみると
何とどれもこれも微妙にレシピが違う・・・　

悩んだ挙句に一番美しいと思われる仕上がり画像が載っていた
本のレシピで粉を全粒粉に一部変えて作ってみました。
が、茹でる時にお湯に入れるという「モラセス」なるものがな～い！！
って、それが「何もの」なのか分からな～い！！　

これで、師匠などと呼んでくれる人がいるんだから・・・　

早速調べて（こういう時インターネットってほんと便利よね。　

　）・・・
しか～し、それが何ものか分ったところでないものはな～い！！　

さて、ここでクイズです。
長いだけには自信があるベテラン主婦マリリンは、代替品として
何を使ったでしょうか　

「蜂蜜」・・・ブブー　

ちょっと重ねてみたり、ポーズを取らせて見たり　

夫が会議で出かけていた夜更けに一人で遊んでしまいました。

　これもマウスオンね。

２個はドーナツ型ではなく、ねじり込んでみました。

使ったのは、はるゆたか１００％の粉といつもの白神酵母と全粒粉です。

　成形したところ

　ナゾの物質を入れたお湯で茹で上げたところ　

この後、焼成です。
いやぁ～膨れるわ膨れるわ・・・真ん中の穴が途中塞がってしまうかと
思いましたよ。

これなら、酵母半分量でよかったかも！？
次回は、半量で・・・って次回があるかどうか・・・
年寄りマリリンは、やっぱり、「ベーグル」苦手でしたぁ～　

パンはフワフワで割った時に真綿のような
糸を引くのが好きだなぁ～

翌朝サンドするのに半分に切ったところ　↓

というわけで、ベーグル初体験ご報告でした。

今日もご訪問ありがとうございました。　

大して更新もしていないブログなのにいつも
応援クリックして頂いて本当にありがとうございます。　

▲ Close

≫ EDIT

2007.11.18 Sun

ボジョレー・ヌーヴォー解禁とグリッシーニ

今年もボジョレー・ヌーヴォーが先日解禁になりました。
ワイン好きの方は毎年この時期楽しみにしていらっしゃるのでしょうね。　

レストランなどでも飲みくらべのイベントなどが開催されていて
お誘いをいただいたりしています。
残念ながら、私が全くワインは　

　なので
いつもながら夫が一人で楽しんでいます。

そんなわけで、今夜はワインに合う簡単おつまみに
発酵なしのグリッシーニとお刺身盛り合わせで海鮮サラダを作りました。

　マウスオンね。　

続きは簡単グリッシーニの作り方です。

≫ Read More

　今日作ったグリッシーニ32本分の材料　

強力粉　　　　２００ｇ
てんさい糖　　　大匙　２
塩　　　　　　　少量
BP　　　　　　小匙　２
パルミジャーノ　１本（８０ｇ）
（すりおろしたもの）
オリーブオイル　　大匙　１
牛乳　　　　　　１５０ｃｃ
バジルコンソメ　　適量
ガーリックパウダー　適量

オイル・牛乳以外の材料をボールに入れ混ぜ、
人肌に温めた牛乳を加えて練ってまとめ、オイルを入れて練り混ぜ、
ひとまとまりにしてしばらくねかせる。

麺棒で薄く四角に伸ばし（オーブンの天板の大きさに合わせる）
細長く切り細く棒状にまるめて１６０℃位の低温のオーブンで焼く。

軽くコンコンと音がするくらいまで低温で焼く。
（今日はちょっと焼き過ぎ・・・　

　）
時間がなかったので丸め適当でした～　

簡単で美味しくてポリポリいくらでも食べてしまいます。
夫のリクエストで今日はチーズ・バジル味にしました。
ワインにぴったりだそうです。

「お刺身盛り合わせで海鮮サラダ」

盛り合わせに付いてきたツマの大根も一緒に入れて
ドレッシングで和えただけ。
簡単・美味しい・野菜たっぷりです。　

ドレッシングはオリーブオイル・イタリアンハーブソルト・バルサミコ酢
ポン酢醤油で作りました。
（分量は適当です。）

今日は午後から冷たい木枯らしが吹いてきてとても冷え込んできました。

　の便りも北のほうからチラホラ届いていますね。
風邪をひかないように気をつけましょうね。

私は、今日インフルエンザの予防接種を受けました。
痛かった～　

　
流行しないといいですね。

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

ご訪問ありがとうございました。　

マリリンの何でもあり（映画・本・音楽、他独り言などなど）
ブログ始めました。
興味のある物好きな方は覗いてみてね。　

　　こちら♪　　　

▲ Close

≫ EDIT

2007.08.15 Wed

プチチーズフランスとラタトゥイユ・評判のソーセージ

いやもう暑くて暑くてどうにかなりそうな
毎日ですね。　

みなさん、大丈夫ですか。
お盆休みの移動もこう暑くては大変ですね。
熱中症にご注意下さいね。

お盆明けには涼しくなるのかな・・？

さて今日は、プチチーズフランスを焼き、ラタトゥイユと
美味しいと評判のソーセージで朝ごはんにしました。

続きもあります。

≫ Read More

≫ EDIT

2007.07.06 Fri

ドライフルーツ入りライ麦パン

またまた、ご無沙汰いたしました。

パンもせっせと焼いてはいるのですが、
なかなかUPできなくて・・・・

今日はちょっと失敗っぽい！？　
ライ麦粉に冷蔵庫で出番待ちをしていたドライフルーツを
たっぷり入れて（入れ過ぎ　

）　焼いてみました。

「こね」をHBにお願いしているので、慌てて二次醗酵前に
巻き込み、具の散らばり具合がなんともトホホでございました。

詳しくは続きでどうぞ

≫ Read More

中に入れたのは、ひとつは、ドライバジル（練りこみ）、
ドライトマト、チーズ、もうひとつの方は、ドライいちじく、
ドライバナナ、くるみです。
ドライトマトのみ、お湯戻ししてあります。

使いかけのドライものがちょこちょこ残っていたので、エ～イ　

　
この際全部入れてしまえ～というわけで溢れんばかりの具沢山（？）
そして入りきれなかったのを上にトッピングしてしまったのが
失敗の元。
魔が差したというやつ！？（ちょっと大袈裟）

ライ麦粉1/4でもスーパーキングのお蔭でせっかく
いい感じに二次醗酵したのにトッピングのせいで台無し・・・
↑ボコボコ　

それでも、さすがキング様健闘し、焼き上がりはボリューム感
たっぷりでした。↓
酵母はいつもの「白神こだま酵母ドライ」です。

食べてみての感想はですね～・・・・

※　しっかりと生地に具を練りこむべきでした。
※　トッピングはやはり　

　
ドライフルーツが焦げてほろ苦～　

噛み締めてしまえば一緒ですが、具がボロボロとこぼれて
※　食べ難いったらありゃしない・・・　

しかしながら、お味はもちろん　

いつも言いますが、白神酵母で焼いたパンは冷めてからも
とても美味しいのです。
何ともいえないほのかな甘みが出てきます。

久々の更新に文句垂れながら失敗作のせるなっ！！って？　

これが、ホームメイドのよさということでご勘弁を・・

ところで、最近「国産小麦粉」にこだわってパンを焼いて
いらしゃる方が多いですね。

今日使ったスーパーキング（カナダ産）もそうですが、
輸入ものは添加物（最強力粉といわれるものは特に粘度を
増すための添加物も入っている。）
が心配ということなのでしょうね。

調べてみたら、スーパーキングには、「アルギン酸」が
使われているようです。
これは、昆布・わかめなどのヌルヌル成分（天然多糖類）です。
とりあえず、今のところ「アルギン酸」は最も安全安心な
添加物と認定されています。

最近の食の安全性は、本当に不安がいっぱいですね。