しあわせの香り

2008.01.07 Mon

新春初オーブン！？

　遅ればせながら明けましておめでとうございます。
本年も皆様と共に幸多き一年になるようにと願いつつ
「しあわせの香り」漂う美味しいものを作っていきたいと
思っておりますので、どうぞよろしくお願い致します。　

　

お茶の世界の「新春初釜」ならぬ我が家の「新春初オーブン」は

「抹茶と甘納豆のシフォンケーキ」

（↓お正月なのに画像シブいっすねぇ　

）

と　「チョコチップ入りステックプチパン」
「海鮮パエリア」でした。
どれも冬休みで帰省していた息子に帰る日に食べさせ、
持たせてやったものです。
続きでどうぞ～　

「海鮮パエリア」

今日は、先日大好評だった「秋刀魚」は入っていません。　

一応お正月なのでゴージャスに冷凍庫に大切にしまっておいた
海老さん、蟹さんにご登場していただきました。
・・・が、ご飯好き息子に対応するために大量に深鍋で作り、
時間もなかったために、ご飯が一部ガチガチ・・・
パエリア作って○十年マリリンと致しましては不本意ながら
失敗作となってしまいました。　

オコゲはしっかりできたのですがねぇ～
炊飯器で炊き上げるべきでした。。。。　
みんな喜んで食べてたので、まっいっか～ということで・・・　

「↓　抹茶シフォン・米粉バナナシフォン　↓」

よ～く画像を左右見比べてみてくださいませね。　

初挑戦、米粉１００％で作ったシフォン　↗　については後日改めて
語らせていただくことにします。
同じバナナシフォンで比べてお見せしますね。

「白くないハイジの白パンと
　　　　　　　　　　　ミニスティックチョコチップパン」

我が家の子供達二人とも「ヤマ○キ」のスティックチョコチップパンが
なぜか大好きでして・・・
持たせてやるために真似っこしてミニ版で作ったのですが、
成形途中で私の体力気力が限界に達し
（何せ突然午後三時に帰るという息子のために朝から抹茶シフォン・
パエリヤと作り、続けてパンを仕込んだため　

　）
最後は丸めて凹みをつけるハイジの白パン風でごまかすことに・・　

同じ温度で全部一緒に焼いたので、シートを被せたのですが真っ白に
なるわけありませんでした。
ミニスティックの方もねじったり編み込んだりいろいろした割には
ただのちび棒パンでしたぁ～　

　↑

「プレゼント用チョコシフォン」

ロ○テのブラックチョコを溶かしてシフォンに混ぜ込んで
焼いたものです。
初めてのチョコシフォンだったので心配でしたが、
縁のこぼれたのをちょっとつまんだらとても美味しかった～
今度大きいので作ってみます。
クラッシックショコラに引けをとらない美味しさですよ。
バターを使わないし、健康的で美味しければこんな良い事なし　

スタッフもすっかり「しっとりフワフワシフォン」に魅せられたもよう・・・

これから益々シフォンづくと思われるマリリンの
今年初めての更新は、新春初オーブンだよりでした。　

ということで、本年も「しあわせの香り」ご贔屓に
お願い申し上げまするぅ～。　

「おいしい＠へるしい」も一両日中に再開します。

ご訪問ありがとうございました。　

大して更新もしていないブログなのにいつも
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2007.12.16 Sun

マロンシフォン＆シフォンいろいろ

ご無沙汰いたしました。
今回はPCが過労死寸前状態になり画像編集ができずにおりました。
もう古いPCなので迷ったのですが、今日メモリを増設し、エクスプローラ
からファイアーフォックスというソフトに変えて、もうしばらく
頑張ってもらうことにしました。　

以前よりもずっとサクサク作業ができるようになりました。　
撮り貯めた画像もいっぱいになっているので順次更新していきます。

だいぶ前になりますが、ちょっと仕事でストレスが
溜まり、解消のために連日シフォンケーキを焼き続け、
みんなに配っていました。　

　
たぶん喜んでもらえたと思いますが・・・　

その一部をご紹介します。

「モンブラン風マロンシフォン」

缶詰のマロンペーストを使ってしっとりシフォンというのを
焼いてみました。
続きもどうぞ　

↓　マロンシフォン焼き上がり　

マロンペーストがかなりの量入るのでちょっと重いシフォンに
なりましたが、ブランデーも入れたのでしっとりとした大人の
シフォンという感じかな！？

「キャラメルシフォン」

これは１５㎝の小さいシフォン型で全卵を使って作ったものです。
キャラメルパウダーを温めた牛乳で溶いて入れました。
全卵を使いましたが、軽くてなかなかいい感じでしたよ。
夫は全卵シフォンのほうが好きだと言っております。

同じく小型のシフォン型でプレゼント用に焼いた
「エスプレッソシフォン」

シフォンケーキは卵と粉、少量のオイルと砂糖があれば
できるのでお手軽ケーキですね。
いろいろと応用がきくので楽しくもあります。
とても科学的にも面白いケーキなので、シフォン作りに嵌る人が
多いのも納得のケーキです。

さて、↓今回は「しっとりシフォンケーキ」という赤堀博美さんの
本を購入したのでそのレシピを参考にして作ってみました。

そのしっとりを生み出す４つのポイント
Point１　シフォンの命のメレンゲはやわらかめ。
・・・・これにはちょっとびっくりでした。　

今まではピンと角が立つまでと思っていたので・・・
角の先端がお辞儀をする程度のメレンゲだそうです。

Point２　卵黄生地もやわらかめに仕上げる

Point３　卵黄の量を少なめにする。

Point４　微妙な配合のバランスを知る
・・・・手や目で確認する・・・だそうです。

Point１の　やわらかメレンゲは最初半信半疑でしたが、
膨らみに差は出ませんでした。

シフォンケーキはなかなか奥が深いな～
健康的なケーキでもありますからね。　

しっとりシフォンケーキ―初めて焼いてもとびきりおいしい35レシピ (別冊家庭画報)
(2000/12)
赤堀博美

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ご訪問ありがとうございました。　

2007.04.14 Sat

季節の香り☆桜シフォン♪

今日は、ベランダに突き出た満開の山桜に
あやかって、頂いた桜の塩漬けと大納言小豆の甘納豆を
入れたシフォンケーキを焼いてみました。

「桜と大納言小豆のシフォンケーキ」

桜の塩漬けを塩出しして細かく刻み、大納言小豆の甘納豆を
生地に混ぜ込んでみました。

あるお店で売られているのを見て、ヒントを得、
作ってみたくなったのですが・・

作り方は続きで

作り方は、今日は全卵ではなく、白身を卵１個分余計に
使ったスタンダードのシフォンケーキレシピです。

★　白身にレモン果汁小匙1/2を入れて、砂糖の入れ方の
タイミングに気をつけてメレンゲを作ってみました。
（小嶋ルミさんの本より）

重い甘納豆をフィリングにしたにもかかわらず膨らむ事
膨らむ事・・・・
小嶋さんのレシピはBPを入れます。
（今まで私は入れたことがありません。）

焼き上がりがフワフワで重みに耐えられず、コタコタヨレヨレ
のとろけるような柔らかなシフォンに焼きあがりました。

作り方の画像は、今日のとはちょっと違いますが、
こちら♪を参考にしてみて下さい。

とにかく柔らかくて、型から出すのに苦労して　↑
表面を傷つけてしまいました。

小嶋さんのこだわりのポイントは
（今日は今まで作ったものとは違い、このこだわりを
忠実に守って作ってみました。）

★　卵白を冷凍庫に入れて周囲が凍りかけるまで冷やす。

★　卵黄を白っぽくなるまで混ぜない。
（卵の風味が落ちるそうです。
今までは白っぽくなるまで混ぜてました。）

★　白身にレモン果汁を入れる。

★　トロ～リとなるまで混ぜない。

お味の方は、なかなかビミョ～な味わいでございました。
季節商品ということで・・・・

桜餅を思わせる和風のシフォンです。
一日置いたら桜の花のうっすら塩味が大納言甘納豆の
甘さと馴染んで上品な味わいになりました。　

シンプルなシフォンを作って食べ比べれば良かったと
ちょっと後悔しましたが、ホームメイドなら、全卵を
無駄なくその時に使い、BPを使わずに（十分に膨らみます）
作っても、私個人的には十分のような気がします。
（スポンジケーキに近い感じにはなってしまいます。）
シフォン通の方には、受け入れられないかも・・ですが・・

健康的には黄身が少ない方が中高年向けではありますね。

☆・・・・・・・☆

ベランダに突き出した裏山の山桜今が満開です。↓

☆・・・・・・・☆

前回同様、参考にした小嶋ルミさんの本です。

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
小嶋ルミ (2004/04)
文化出版局

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ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

2007.03.19 Mon

大人の香り♪「カプチーノ・シフォン」

今頃になって雪が降ったり、

　寒い日が続きますね。
当地は、相変わらずの東北の湘南をやっております。　

こんな日は、温かいお茶とお気に入りのスイーツでひと息つきましょう。

ということで、今日は、　「カプチーノ・シフォン」　を
焼きました。

このカプチーノは、シフォンケーキの中でも大好きなものです。

作り方と材料は続きでどうぞ

↑卵の白身と黄身に分けます。
黄身に半量の砂糖を加え、もったり白くなるまで混ぜまず。↑

↑牛乳で溶いたインスタントコーヒー、オイルを入れよく混ぜます。
２～３回ふるった粉を２～３回に分けて入れ、よく混ぜます。↑

↑しっかりと角が立つほどに泡立てた白身の半量を入れます。
（この段階では、泡だて器でしっかり混ぜる）
最後は、へらに持ち替えて、残りのメレンゲを加え、泡を消さないように
今度は、さっくりと混ぜます。↑

白身の色がなくなったら型に流し入れる。↑
菜ばしなどで大きく生地を回し空気を抜く。

１７０℃に予熱したオーブンで３５～４０分位焼く。
竹串などを挿してみて生地がついてこなければ焼き上がり。

焼き上がったらすぐに逆さにして冷ます。
これをすぐにしないとしぼんでしまいます。

ナイフを差し込んで、丁寧に型から外す。

今日は白身が余っていたので、黄身３個、白身５個分使って
焼いてみました。
とろけるような正にシフォンの舌触りでした。
私は、全卵シフォンも好きですね。
先日も書きましたが、全卵でも十分にフワフワに美味しくできます。
私は無添加にこだわり、ベーキングパウダーは使いませんが、
メレンゲさえしっかりしていれば十分に膨らみます。

参考までに、★　今日の材料　★
私の持っている型は直径２０cmのものです。

卵黄身　　３個
卵白身　　５個
（今日は小さい卵でした）
薄力粉　　１００ｇ
砂糖　　　１００ｇ
オリーブオイル　　４０ｍｌ
牛乳　　　　７５ｍｌ
インスタントコーヒー　　大匙　１
シナモン　　小匙　1/2

＊＊＊＊＊＊＊

とても可愛い詩を見つけたのでご紹介します。

「ワッフル」　
（石津ちひろ　作）

ふわふわの　　ワッフルを
わらいながら　　わかちあう

わすれかけていた　　しあわせを
わかちあっている　　きぶん

ふわふわの　　ワッフルを
わらいながら　　わかちあう

ふわふわのシフォンケーキで忘れかけていた幸せを分かち合う事に
しましょうか・・・　

ご訪問ありがとうございました。　