しあわせの香り

お菓子やパンが焼けると家中に「しあわせの香り」が漂います。そんな香りを求め続けて○十年の主婦マリリンが作るお菓子・パン・そして時々ごはん・・・

2008年07月
≪
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
≫
2008年09月

タルトのINDEX

旬の桃でタルト（2007.08.03）
ブルーベリータルト（2007.08.01）
芦別メロンでタルトとバニラケーキ♪ （2007.07.22）

| PAGE-SELECT |

≫ EDIT

2007.08.03 Fri

旬の桃でタルト

またまたタルトですみませ～ん。
完全に我が家はフルーツタルトにハマっています。

昨日、福島から皇室にも献上された桃界のエリート
「あかつき」という品種の桃を送って頂いたので、
タルト続きでまたまた作ってみました。　

桃は身が柔らかいのでとても扱いに苦労しました。

続きもあります。

≫ Read More

ちょっとアップにした画像　↓

そして、切り口がどうしても見たいというご要望にお応えして
数時間冷蔵庫で冷やして切ったところです。ジャ～ン！！　↓

ご存知の通り桃は、切って時間が経つと酸化して褐変するので
いろいろと工夫しましたが冷やしている間に、やはりピンクの
綺麗な色は消えてしまいました。　

クリームは残っていたものを使ったのでいつもよりも
少なく、だらりんと垂れてきていないのは幸い。　

酸化して褐変するのを少しでも防ぐために切ってすぐに
レモン果汁をいつもより多く入れたナパージュ液
（粉ゼラチン・レモン果汁・グラニュー糖）を
多めに作ってそこに漬け込んでみました。
ただレモン果汁をかけるよりも、粘度のある酸性ナパージュ液
に漬け込む方が空気にも触れないので効果的かと・・・・
そして、最後に濃い目の液をハケで塗り完成。
とにかく身を崩さないように褐変させないように綺麗に
手早く並べるのに神経を使いました。

プロはフレッシュピーチの扱いどうやっているんだろう！？
CaliforniaのChicoさんに電話したい位でしたよ～　

こんなに苦労して汗だくで作ったのに試食した夫は、
「カスタードと桃って合わないんじゃない！？　

桃は生のまま食べた方がいいな～」ですと・・・　

（タルト用に切った残りをゼリーにしました。
これは文句なしに美味しかったと・・）

で、その美しい才色兼備（姿好し、中身好し）の桃です。

残りは、みんなで生のまま頂く事にします。
でも、ちょっとコンポートにもしてみたいな・・・　

というわけで、いつもおいしい桃を贈って頂き
ありがとうございます。
今年も季節のお味を堪能させていただきます。　

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

　
ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

本家「しらと医院」のHPで季節の花の写真で8月の
デスクットプ用の壁紙を作り、UPしましたので、もし
気に入って頂けたら使って下さい。

▲ Close

| タルト | 11:16 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

2007.08.01 Wed

ブルーベリータルト

日本全国梅雨明けだそうですね。　

しかし、また台風接近とか・・・　

気をつけましょうね。

さて、先日帰って来た娘のリクエストでフルーツタルト
第二弾の「ブルーベリータルト」を作りました。
ブルーベリーは近隣の農家で栽培されたものを
農協の直売所で買ってきたものです。

続きもあります。

≫ Read More

切り口は前回同様UPに耐えられず・・・　

まだまだ、商売にはできませんね～　

表面の艶出しはいつものなんちゃってナパージュ。
（粉ゼラチン・水・グラニュー糖・レモン果汁）
新鮮で美味しいブルーベリーでしたが、農協に
売られているものとしてはちょっとお高いな～
タルト屋さんのフルーツタルトが高いのはし方がない
いうことですね。

あ～ぁ、パッションフルーツといい、ブルーベリーといい
庭で栽培できたらどんなに良いでしょう。　

どなたか、私のお菓子と物物交換しませんか～　

広い庭の手入れができず持て余していたはずなのに・・・
喉元過ぎれば・・・ですね。　

下に敷いたクリームは↓前回のメロンタルト同様、
レンジで簡単カスタードです。
そして、生クリームをミックスしたものです。

今回は、問屋さんで買ってきた冷凍パイシートを使って
みました。
ニュージーランド産でプロも絶賛使用（？）していると
何かで読んだものがたまたま近所の問屋さんに置いて
あったので早速購入。
さすがに表示に偽りなしの文句なしの美味しさでした。
暑い季節はこれを利用するに限るな。　

私は昔からパイにはちょっとうるさいです・・・が
これは合格でした。
「BELLAMY'S　Pie Sheet」とあります。
（ベラミーズ　パイシートで検索すると出てきます。）
今まで試したパイシートの中では一番です。　

そして、娘が帰る時に持たせた前回我が家で
（って夫と私だけですが）大好評だった「ふ○っこ」の
丹波の黒豆と栗の甘露煮を入れた和風バターケーキ

娘のリクエストで今回は抹茶を買って来て
たっぷり入れました。

二本持っていくように言ったのですが、荷物が多くて
一本しか持っていけず、お友達には半分にしてあげた
とか・・・
とても喜んでもらえたそうで、私も嬉しいです。
本当に美味しいんですよ～　
醗酵バターと黒豆・抹茶の相性が抜群です。

＊＊＊＊＊＊

今回娘は高校時代の友人（クラリネット八重奏仲間）の

結婚式で帰省したのですが、普段全く女を止めているような
生活をしているのに、いそいそとおしゃれして出かけて
行きました。　
前日夜中までカラオケボックスで式の余興演奏の練習を
して、みんなで話し合ったとか・・１０歳上の新郎の関係者は
みな落ち着いた立派な方達だから、○○子に恥をかかせない
ような服装・言動で臨もうと・・・
曲も「赤いスイトピー」をクラ六重奏に仲間内で編曲
し、演奏したそうです。（勿論新婦も参加）

　あなたに付いてゆきたい　I will follow you　
う～ん、いいですね～　

私がウルウルしてどうするんだ～ですが、新婦を皆で想う気持ち
苦楽を共にした仲間の絆の強さにちょい感激母でございました。
○○ちゃん幸せになってね～　

＊＊＊＊＊＊＊＊

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

　
ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

本家「しらと医院」のHPで季節の花の写真で8月の
デスクットプ用の壁紙を作り、UPしましたので、もし
気に入って頂けたら使って下さい。

▲ Close

| タルト | 22:59 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

2007.07.22 Sun

芦別メロンでタルトとバニラケーキ♪

北海道芦別の赤肉メロンを頂いたので果肉たっぷり
憧れのフルーツタルトを作ってみました。　

ゴージャスでしょう！？　

今日は、レンジで簡単に台に敷くカスタードクリームを
作ってみました。
立派なメロンに恥じないように、本バニラビーンズを
奮発して入れました。　

ナパージュも手作りしてかけてみました～　

緑のアクセントのセルフィーユは種がこぼれてまた出てきた
我が家のプランターハーブです。

詳しくは続きで

≫ Read More

残念ながら切り口はメロンが崩れ落ちてUPに耐え得る
ものが撮れなかったのでなしです。　

今日の一番のお薦めは何と言ってもレンジで簡単
なめらかカスタードです。
作り方を簡単に画像つきで・・・

牛乳　２００ｃｃ・　卵黄　２コ分・　薄力粉　大匙　１
コーンスターチ　大匙　１　バニラビーンズ　適量
（バニラエッセンスでも勿論OKです。）無塩バター　１０ｇ
砂糖　　４０ｇ（メロンが甘いので甘さ控えめ）

レンジで２分程温めた牛乳に卵黄を入れ砂糖・粉類を
入れて混ぜ、漉し器（目の細かいザルでも）で漉す。

↑それをレンジに２～３分かけ途中かき混ぜながら硬さを
見て泡だて器の筋が残る位まで数回繰り返す。
レンジの機種により時間を調節して下さい。

↓バターとバニラビーンズをサヤを切り開きこそげ取り加える。↑
素晴らしくいい香りが漂いますよ。

熱いうちにラップをぴったりと貼り付け冷ます。↑

生クリームと半々のクリームにするために冷めたカスタード
クリームと生クリームを混ぜ合わせる。

生クリーム作業の時にためておいた保冷剤を
凍らせておいて冷却用に使っています。
何度でも使えるので氷よりも便利です。↑

焼いておいた（不細工で焼き過ぎたのでご紹介できず・・）
タルト台にクリームを盛り、そこへメロンをのせて完成　

ナパージュも手作りしてかけてみました。
（粉ゼラチン・レモン果汁・砂糖で適当に作っちゃいました。）

カスタードクリームを作って余った卵白とバニラビーンズを
使ってフワフワシフォンバニラケーキを一緒に作りました。
（スポンジ生地にバニラビーンズを混ぜ込みロールケーキ
型で焼いて残ったクリームを三段重ねではさんであります。）

全て余り物で作ったにしては大好評上出来のケーキに
なりました。　

黒い小さな粒々がバニラビーンズです。↓

昨夜、

　野球のシーズン真っ只中の息子が隙間時間に
ひょっこり帰ってきたのでちょうど良かったです。
娘と違いスイーツ　

　という訳では
ありませんが珍しく大喜びして食べていました。

レンジでカスタードクリームは焦がす心配もないので
簡単にだれでも短時間で失敗なく美味しく作れますので
是非お試し下さい。
レンジの説明書には必ずレシピが載っています。

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

　
ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

▲ Close

| タルト | 22:46 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

| PAGE-SELECT |

プロフィール

マリリン

Author:マリリン
美味しいパンやお菓子は、みんなを笑顔にし、幸せにする力があるといつも思っています。
全くの素人料理、そしてちょっぴり不健康料理ですが、しあわせの香りのおすそ分けをさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

しあわせの香り

タルトのINDEX

2007.08.03 Fri

旬の桃でタルト

2007.08.01 Wed

ブルーベリータルト

2007.07.22 Sun

芦別メロンでタルトとバニラケーキ♪

プロフィール

最近の記事

カテゴリー

月別アーカイブ

welcome♪

リンク

ブログ内検索

メールはこちら↓

By FC2ブログ

RSSフィード

fivestyle参加

Template