しあわせの香り

お菓子やパンが焼けると家中に「しあわせの香り」が漂います。そんな香りを求め続けて○十年の主婦マリリンが作るお菓子・パン・そして時々ごはん・・・

2008年07月
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2008年09月

バターケーキ系のINDEX

メイプル・チョコチップ・バナナブレッド（2007.11.11）
丹波の黒豆と栗の和風バターケーキ（2007.07.14）

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2007.11.11 Sun

メイプル・チョコチップ・バナナブレッド

今日は随分前になりますが、息子へ送った荷物の中へ
入れたバナナブレッドをご紹介します。
砂糖の半分をメイプルシロップにして焼いたものです。
買い置きしてあったメイプルシロップが賞味期限ギリギリ
だったので惜しげもなく使ってしまいました。　

　マウスオンね。　

今日使ったのは、香りの強いこくのある精製度の低い
（アンバー）タイプのメープルシロップです。
想像以上の美味しさでした。
私は予てからメープルシロップが大好きなので余計に
美味しく感じたのかな！？
いえいえ、何かと文句をたれる夫もあまりの美味しさに
言葉をなくし　

　でした。

作り方・参考レシピは続きで　

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バナナとチョコレートの相性がいいのは周知の通り
ですが、メープルシロップともばっちりです。　

優しい甘みがなんとも言えません。
我が家の子供達はチョコチップが大好きで　

　パンも
お菓子も入れると大喜びなのでこれもたっぷり
（実はチョコチップも賞味期限が・・・）入れました。

パウンドケーキほどはバターが入っていないのでパサパサに
なるかと思いきや、完熟バナナとメープルのお蔭か
全くノー・プロブレム　

　こちらもマウスオンね。

周囲はソフトクッキーのようにさっくりで中はしっとり
という夫の超好みに焼きあがりました。
しかし、肝心の息子からはまたまた梨のつぶて・・・

こちらから電話もしなかったので感想聞けず・・・　

バターは発酵バターを使いました。（全然風味が違います。）
粉は、スーパーバイオレットです。

最近、やたらと粉に拘っているので、娘にはお菓子は
「フラワー」パンは「カメリア」で十分だ～と言われ、
（実は彼女、粉フェチで必ず粉は何？と聞くくせに～　

）
そして夫は、その辺のスーパーで安く手に入る材料で上手に
作るのが本当に上手な人と言うんじゃないの～と宣います。　

でも、弁解するわけでも気取ってるわけでもないですが、
やっぱり素材の違いは大きいと思います。
私もあるもので美味しく上手に工夫して作るというのも
大好きですし、超得意ですが、でもでもやっぱり違います。
特にお菓子など嗜好品の場合は拘りたいな～
ということで、この先も夫・娘のぼやきは却下・無視　

で、今日使った材料は
（１８×９のパウンド型１本分）

薄力粉　　　　　150g
てんさい糖　　50g
メープルシロップ 50g
BP 　　　　　小　2/3
バター（無塩タイプ） 75g
卵　　　　　　　　　　　大１個
完熟バナナ　　　　　　　大１本
チョコチップ　　　　　　適量
軽くローストした胡桃　　適量

柔らかくしたバターに砂糖を練りこみ、溶き卵
メープルシロップ・潰したバナナを入れ、ふるっておいた
粉類・胡桃・チョコチップを入れて混ぜ、１６０℃位の
オーブンで５０分位焼く。

Marilyn’ｓ　Recipe　は適当がウリですので　

あくまでも参考程度と考えて甘味・バター類はお好みで
増減して下さいね。
そんなレシピ載せるなって・・・ごもっとも・・・　

お好みでメープルをはちみつにするともっとしっとり
あま～くなるかもしれませんね。
とにかく簡単で美味しいケーキですよ。　

メープルシロップは高価ですが、カルシウムやマグネシウム、
たんぱく質や糖質の代謝に役立つ亜鉛、余分なナトリウムを
排出するカリウムなどミネラルがバランスよく豊富に
含まれています。
そして、何といっても他の甘味料に比べ、ビタミン、
ミネラルが多い上に、低カロリー　
１００ｇ中上白糖　３８４kcal に対して
メープルシロップ　２６９kcal ですもん。　

その上、カルシウムは　７８．９mg

（砂糖　1mg）

少々高価でも万年ダイエッター在住のマリリン家
使わない手はないな～
ということで、１L瓶の超お買い得品を買ってしまいました～

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2007.07.14 Sat

丹波の黒豆と栗の和風バターケーキ

前回の「モンブラン」で使った残りの栗の甘露煮
（たったの４粒ですが・・・

）を何かに
使おうと考えた結果完成したのが、↓　これです。

「丹波の黒豆と栗の和風バターケーキ」

４粒の栗ではあまりにも寂しいと思案していたら、
冷蔵庫に「ふ○っこ」の丹波（ここが大事）の黒豆煮が
賞味期限ギリギリで出番待ちしていたので即採用　

これが、大成功　

　
焼き上がりを試食したら言葉を失くすほどの美味しさ　

詳しくは続きで

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バターを沢山使うのは年齢的に少々抵抗が出てきたので
久々のバターケーキ作りでした。

昔は友人に頼まれて年中作っていて、とりわけ
紅茶のパウンドケーキが人気だったな～　

最初は、栗と黒豆を入れたパンを焼こうかと
思ったのですが、時間がなかったので高カロリー
パウンドケーキに・・・・・　

↑　栗の甘露煮を粗みじん切りにして、黒豆の水を切り、
松の実もプラス。
カテキン茶という煎茶丸ごと粉末にしたものも入れました。

バターを柔らかくして砂糖を入れ空気を含ませてよく混ぜる。
卵を溶き入れ、さらによく混ぜ粉類と具を入れ混ぜる。　↑
風味付けに少量のブランデー（お好みです。）

１７０℃のオーブンで４０～５０分じっくり焼きました。
なかなかいい感じの焼き上がり～　　↑　

一日置いてから切って並べてみました～　↓

　使った材料　

醗酵バター　　　　　　　　　　　７０ｇ
薄力粉（スーパーバイオレット）　５０ｇ
アーモンドプードル　　　　　　　２０ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　小1/2
粗糖　　　　　　　　　　　　　　４５ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
カテキン茶粉末　　　　　　　　　小　２
栗甘露煮・黒豆煮・松の実　　　　適量
ブランデー　　　　　　　　　　　少量

何と冷蔵庫に卵が1つしかありませんでした。　

ので、小さめのを一本しか作れず・・・　

醗酵バターで焼き菓子を始めて作りましたが、何とも
芳しい香りが漂って黒豆とのコラボレーションも絶妙　

とてもリッチな仕上がりなので沢山いただけないのも
嬉しいところ・・・
黒豆と栗がかなり甘いので砂糖は控えめにして
甘みもほどほど・・・

これは、和菓子党の方にもお薦めの一品でございますよ～
丹波の黒豆が少々高価なのが・・・・

バターケーキは極めなければ、あるもので工夫して
ちゃちゃっと簡単に誰でも失敗なく作れますので
便利なお菓子だと思います。

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ご訪問ありがとうございました。　