しあわせの香り

お菓子やパンが焼けると家中に「しあわせの香り」が漂います。そんな香りを求め続けて○十年の主婦マリリンが作るお菓子・パン・そして時々ごはん・・・

2008年07月
≪
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
≫
2008年09月

クリーム系のINDEX

憧れのモンブラン♪ （2007.07.08）
幸せの香り♪「クレーム・ブリュレ」（2007.03.20）

| PAGE-SELECT |

≫ EDIT

2007.07.08 Sun

憧れのモンブラン♪

　休日の午後のティータイムに憧れの「モンブラン」を　

作ってみました。

今日は朝から晴天で気温もどんどん上昇　

モンブラン作りにはちょっと厳しい状況～
クリームが暑さでダレるので、冷凍庫に入れたり出したり
しながらの大変な作業で汗だく　

苦労が報われ、何とか形になり、お味も上々　

詳しくは続きでどうぞ

≫ Read More

　何せ夫婦でダイエット中だったため、久々の
お菓子作りでした。

真ん中に栗の甘露煮をひとつごろっと入れてみました。
なるべくクリームを少なくするため。　

暑さでクリームが溶けて汚い切り口で・・・　

いつものように製作過程です。　↓

↑　先ずは甘くないスポンジ生地でマドレーヌ型を
使って薄い台を作る。
今日は、お手軽なマロンペーストの缶詰を使いました。↑
（このペーストかなり甘いです。）

生クリームはいつもの「タカナシ無添加純乳脂肪35」使用。
（無添加でライトタイプなので硬いホイップを作るには
電動ハンドミキサーが必要）
↑　マロンペーストにホイップした生クリームの
1/4～1/3　位（１Pの）を加えて混ぜる。

↑　スポンジ台に栗をのせたところに生クリームを山形に絞り、
その上に生クリームを混ぜたマロンクリームを絞り出す。↑
この作業は手早くやらないとクリームが溶けてしまいます。

モンブランの山頂に雪をたっぷり降らせて私のお菓子の
昔からの大ファンの友人へ久々にプレゼント　

電話をしたら喜んで取りにすっ飛んできてくれました～　

美味しく食べてもらえると嬉しいな～

なにせ、憧れのモンブラン（歳がバレバレ）ですが、今回
初めての挑戦だったのでかなりドキドキで作ったのです。
これからの季節は冷房をガンガン入れたところじゃないと
ちょっと作れないですね。
クリームを絞るケーキはほとんど作らないので手早く作業を
進めるのに結構難儀いたしました。　

マロンペーストを使えば簡単ですが、クリームの処理が
ちょっと大変かな！？

でも、お菓子作りは楽しいので忙しくても良い気分転換に
なるものです。

お茶会のご参加お待ちしていま～す。　

クリック応援して↑頂けると嬉しいです。　

　
ご訪問ありがとうございました。　

姉妹版健康食ブログ「おいしい＠へるしい」も
覗いてみてね。

▲ Close

≫ EDIT

2007.03.20 Tue

幸せの香り♪「クレーム・ブリュレ」

今日は、Marilyn’Cafe　一番人気の「クレーム・ブリュレ」の
ご紹介です。
まさに、これは、当ブログタイトルそのもののお菓子です。
スタッフが、全員これを見た瞬間満面の笑みを浮かべ、そして
一口食べて、思わず笑ってしまうと言うほどみんな大好きです。
私も、卵好きなので大好きなお菓子です。

作り方・材料は続きで

≫ Read More

↑卵の黄身にグラニュー糖を入れて、白くもったりとするまで
混ぜます。

そこへ、生クリームと牛乳を混ぜて温めたもの（鍋肌がプツプツ言い
始める位、沸騰させては　

　）を静かに入れて　↑
混ぜます。
この時にできるだけ泡立てないようにする。

蒸し焼きにするので、お湯を沸かし、オーブンを１２０℃に温めておく。

↑それを、こし器で漉します。（このひと手間がなめらかさの決め手）

泡をきれいにすくい取ります。　↑

陶器のココット皿に分け入れ、爪楊枝の先で泡を潰すか、キッチン
ペーパーなどで泡を取り除く。

天板に布巾を敷き、そこに沸かしておいたお湯をはり、オーブンへ
入れる。
温度は、１２０℃位の低温でじっくり焼くか、１６０℃、２０分位で
焼くか・・・お好みで。
低温だと美しく仕上がりますが、１時間位かかります。

ゆすってみてぷるんぷるんという感じになったら、爪楊枝を挿してみて
硬さを見ます。

この焼き加減を見るのが一番難しい作業かもしれません。

焼き上がったら、冷蔵庫で冷やし、↖グラニュー糖と三温糖を
混ぜたものを上にかけ　↑　バーナーで焦げ目をつけます。↙

バーナーはカセットコンロ用ボンベに専用の口をつけたものを
使っています。

★　今日使った材料　★（ココット皿６個分）

卵黄　　　　　４個分
生クリーム　　２００ｍｌ
（１ｐ使いきり）
牛乳　　　　　２００ｍｌ
グラニュー糖　　４５ｇ

三温糖・グラニュー糖　適量
（上の焦がす飴の部分）

いつものように、マリリンオリジナル生クリーム使いきりレシピです。
余った卵白は２個分は昨日のカプチーノシフォンになり、残り２個分は
冷凍保存して、次回のシフォンにでも使います。

とても、とても美味しくて夢のある、幸せの香り漂うお菓子では
ありますが、如何せん、ご覧のように、材料がコレステロールを
上げるものばかりですのでご用心　

　です。

＊＊＊＊＊＊＊

このクレームブリュレは　

　フランス映画の「アメリ」の大ヒットで
一躍有名になったお菓子です。

主人公のアメリは、クレーム・ブリュレのカリカリの焼き目を
スプーンで壊すことと、周りの人たちの人生を今よりちょっとだけ
幸せにする小さないたずらをしかけることが大好きな女性として
描かれています。

女優のオドレイ・トトゥの愛くるしさと劇中のアメリのキャラクターが
何とも言えず魅力的で、若い女性を中心に大ヒットした映画でした。

アメリ
オドレイ・トトゥ (2002/08/02)
ビデオメーカー

この商品の詳細を見る

ご訪問ありがとうございました。　

▲ Close

| PAGE-SELECT |

プロフィール

マリリン

Author:マリリン
美味しいパンやお菓子は、みんなを笑顔にし、幸せにする力があるといつも思っています。
全くの素人料理、そしてちょっぴり不健康料理ですが、しあわせの香りのおすそ分けをさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

しあわせの香り

クリーム系のINDEX

2007.07.08 Sun

憧れのモンブラン♪

2007.03.20 Tue

幸せの香り♪「クレーム・ブリュレ」

プロフィール

最近の記事

カテゴリー

月別アーカイブ

welcome♪

リンク

ブログ内検索

メールはこちら↓

By FC2ブログ

RSSフィード

fivestyle参加

Template